合肥吴记老火锅 不一样的台湾火锅

“吴记老锅底”源自台湾，老锅底拟联“只在本店里，方知麻辣香”，豪气自信十足，在台湾火锅业发展中独树一帜，占有重要一席，被誉为台湾餐饮界的“台湾之光”。
合肥吴记老锅底麻辣火锅合肥店坐落于天鹅湖万达金街三楼5-309室，营业面积600平方左右，内设两间包厢，280个餐位、餐厅的设计采用了总部统一装潢。本店坚持（以客为尊）的经营理念，让每一位客人满意是我们的理想。
　　八卦
　　吴记老锅底在全国有近50多家连锁店。据说，北京、上海的店也经常接待明星们的光顾。曾在老锅底用餐的明星有周润发、刘德华、刘嘉玲、孙红雷、胡军、五月天、黑人建州等，不胜枚举。

　　特色菜品
　　1、招牌麻辣锅
　　是老锅底创始人集数十年经验研究、参考古方秘笈调制而成，糅合、提炼了台湾卤味、南京鸭血豆腐和重庆麻辣火锅等传统美食的精髓。锅底按秘方配制后，经细火慢熬8小时以上而成。所有食材，保证绿色环保，没有添加剂，经过严格食品检疫，绝不回收。
　　特别值得一提的是，麻辣锅选用的鸭血，是全国排名前三的正规大厂生产的鸭血，三证齐全，绝非散装鸭血可比。豆腐也是特别定制，豆子的配比、豆腐的厚度严格要求。你会发现，老锅底的豆腐既有老豆腐的坚韧质地，又有嫩豆腐的滑嫩口感，入锅熬制后其中充满了小气孔，它们的作用是吸满汤汁，无比鲜美！
　　2、台式卤制牛杂
　　个头大块、实惠！其中有牛黄喉(一头牛就一根)、金钱肚、牛筋，还有肥肠也是卤制。大块的牛杂在麻辣锅里煮软后饱吸汤汁，够味！
　　3、精选澳洲进口牛肉
　　老锅底牛肉的品种比较多，包括特级霜降雪花肥牛、特级雪花肥牛、沙朗肥牛、手切肥牛，以及选用18个月以下牛龄的牛里脊肉制成的嫩滑牛。所选牛肉皆为整块牛肉，非合成肉。
　　4、极品虾滑
虾滑有两种，一级北海青虾滑和特级北海青虾滑。都是选用广西北海无泥沙海水养殖青虾，非常特别是，虾滑内含原虾粒，一级的原虾粒含量达95%，特级的高达98%。简直是“粒粒鲜美、口口爽脆”！

　　5、潮州肉片
　　我同事超爱的一道菜。外观与黄陂肉糕稍有类似，但口感却完全不同，肥瘦相间，爽脆Q弹，是潮州家家户户都爱的传统食品。
　　6、上海三林炸猪皮
　　桌桌必点，限量发售的一道菜。这可是老板每次亲自做飞机再转汽车再转摩的从上海附近的三林镇人肉扛回来的。也是南方的一道传统美食。优质猪皮去油晒干后再炸成。酥松的炸猪皮在汤锅中熬煮，吸满汤汁精华。别担心，一点油腻的口感都没有。个人感觉吃起来有猪油渣的鲜香，口感却像豆腐皮。
　　7、日本进口蟹肉棒
　　吃过他家的蟹肉棒，也真正懂得蟹肉棒的好！比起那些煮开了像面皮，吃起来像面疙瘩的所谓“蟹肉棒”，简直是天壤之别。
　　8、豆腐皮
和我们常吃的豆腐皮完全不同。这是来自云南石屏特产的豆腐皮现炸而成。特色在于，它是选用优质黄豆，经8道工艺制作而成，色泽金黄，质地细密均匀。蛋白质含量高达40%，下到麻辣锅或者番茄锅里，静待煮软后，一筷子夹起，饱吸汤汁一起入口，绝对美味。
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